Alimentazione per Celiaci

Spesso il glutine è presente anche in alimenti dove non si immagina possa esserlo come nei dadi da cucina. Il brodo è quindi importante prepararlo in casa, oppure verificare attentamente che il dado si privo di glutine.

I cereali non permessi ai celiaci si ritrovano infatti in moltissimi prodotti e inoltre esiste anche la concreta possibilità di una contaminazione accidentale nelle fasi di lavorazione.

Gli alimenti per celiaci sono divisi di conseguenza in tre categorie:

1) Permessi. Possono essere consumati liberamente perche' privi di glutine e non a rischio di contaminazione. Es. riso, mais, grano saraceno...

2) A rischio. Alimenti che potrebbero contenere glutine in quantità rilevante o che sono soggetti a rischio di contaminazione. Es. fecola, pop corn confezionati, risotti pronti, tacos...

3) Vietati. Dimenticateli perche' contengono glutine. Es. frumento, farine. paste, gnocchi di patate, pane ...

Inutile ricordare l'importanza di scegliere per le vostre uscite a cena un ristorante per celiaci ossia un ristorante che pone attenzione a che nessuno degli alimenti usati nella preparazione dei piatti sia rischioso per i celiaci.