BARRIQUE                                                                                                                                            

Il vino, per esaltare le sue proprietà, viene lasciato per un certo periodo,  a seconda del prodotto che si vuole ottenere, in botte. Per questo motivo, il passaggio del vino in botte,fa si che anche queste ultime vengano scelte in base alla loro qualità: legno,spessore,capienza.

La “barrique” ,è una botte piccola di legno di rovere francese,la sua capacità è di circa 225 litri; diffusa nella pratica enologica,principalmente in paesi vinicoli come la Francia oggi si è diffusa oltre che in Italia, nei paesi nuovi produttori come: California,australia;Cile.

Questo sistema è utilizzato nella fase di maturazione dei vini per questi motivi:

1)      abbrevia i tempi di maturazione e di stagionatura

2)      consente una maggiore estrazione del colore e lo stabilizza

3)      conferisce ai vini una maggiore morbidezza

4)      rende meno pungenti i tannini che costituiscono la struttura dei vini

offre un prodotto più vicino al gusto richiesto dal mercato internazionale