Enologia

Lo studio che si occupa di studiare i passaggi e la trasformazione dell’uva in vino si definisce enologia. Il nome di derivazione greca è formato dalle parole “oinos” e “logos” che insieme significano appunto studio del vino.

Due fattori sono molto importanti nella produzione del vino: la selezione dei vitigni ed il territorio,

cioè le caratteristiche geologiche,fisiche e climatiche che questo presenta.

Il prodotto finale  infatti risente fortemente di queste caratteristiche, ma perché le mantenga inalterate è molto importante che venga conservato in modo adatto; quindi è anche importante conoscere le caratteristiche delle cantine che devono avere tassi d’umidità particolari e non essere sottoposte a sbalzi termici.

Le peculiarità di un vino si apprezzano in ultimo durante la degustazione che è l’insieme delle tecniche elaborate per poter valutare un vino in maniera oggettiva, elencandone le caratteristiche organolettiche che lo rendono apprezzabile.