Intolleranze Alimentari

La celiachia è una patologia  causata da un’ intolleranza alimentare che colpisce in forma cronica l’intestino,ciò è dovuto ad una forma di intolleranza  permanente al glutine, che colpisce circa un soggetto ogni 150 persone.

Ma  esattamente di cosa si tratta?

 Il glutine, è una proteina vegetale contenuta in alcuni cereali come il frumento, l’orzo la segale e l’avena. Nei soggetti celiaci il glutine provoca un danneggiamento della mucosa intestinale con una drastica diminuzione della superficie atta all'assorbimento delle sostanze nutritive. Ne consegue la riduzione della capacità di assorbire gli alimenti e quindi una malnutrizione con arresto della crescita.

Come si manifesta?

 Nella maggior parte dei casi, si presenta dell’età pediatrica,  dopo qualche mese dall’introduzione del glutine nella dieta del bambino. I sintomi principali sono diarrea, vomito, irritabilità, arresto della crescita e calo ponderale. Ma la celiachia può comparire in qualsiasi fascia di età,perchè è dovuta anche ad una predisposizione genetica,è possibile così che alcuni fattori o condizioni ambientali  possano far comparire da adulti sintomi che non  si erano ancora manifestati. Per avere conferma di questo stato patologico è bene sottoporsi a degli esami specifici: biopsia dei tessuti del piccolo intestino per valutare l’atrofia dei villi.

Come si cura?

Per curare la celiachia attualmente l’unica forma di terapia è eliminare completamente dalla dieta tutti gli alimenti che contengano il glutine: frumento, farro, orzo, segale e quindi vanno completamente eliminati il pane, la pasta, i grissini, i crackers, le fette biscottate, la pizza,le patate, dolci, biscotti , torte, focacce.